Vanillekugeln
Weil das Kipferl formen zeitaufwändig ist und diese sehr leicht zerbrechen.
So entstehen kurzerhand Kugeln daraus, die vereinfachten Vanillekipferl sozusagen. Sie sind viel schneller fertig, zerbrechen nicht, und beim Zergehen auf der Zunge entfalten sie unglaubliche Aromen.
Alle Zutaten auf einer Arbeitsfläche zu einem Teig verkneten. Dieser kann sogleich handwarm verarbeitet werden. Kleine Kugeln formen und bei etwa 150-180 Grad, Ober- und Unterhitze backen.
Sind die Kugeln fertig, dann werden sie noch heiß in Staubzucker gewälzt. Besonders schöne Kugeln bekommt man, wenn man den Staubzucker mit buntem Zucker mischt. Kühl und trocken aufbewahren (falls nach dem Kosten noch welche übrig bleiben).
Das Gebäck sollte noch blass aus dem Rohr genommen werden. So behält der Teig eine gewisse Saftigkeit und zergeht fein im Mund.
