Blüten – Salat
Frühlingsgefühle auf dem Teller · ein frischer Blumengruß vom Land
Zutaten für 4 Personen:
- 20 dag gemischter Frühlingssalat (z.B. Rucola, Sauerampfer, junger Löwenzahn, Brunnenkresse)
- 20 dag Käse
Für das Dressing:
- 3 – 4 EL Obstessig (evtl. Apfelessig)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 – 2 TL Honig
- 2 EL Traubenkernöl
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Essblüten z.B. Stiefmütterchen, Löwenzahn und Gänseblümchen
Zubereitung – Zeitaufwand etwa 20 Minuten.
- Den Blattsalat gründlich waschen und trocken schütteln. Anschließend putzen und gut abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke rupfen und auf den vorbereiteten Tellern verteilen.
- Den Käse in ca. 1 cm große Stücke würfelig schneiden und gleichmäßig über dem Salat verteilen.
- Für das Dressing Essig, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel verrühren. Die Öle unterrühren bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.
- Das Dressing wird über den angerichteten Salat geträufelt und mit den Essblüten garniert.
- Als Beilage passt frisches Gebäck gut dazu. Nach belieben kann es auch kurz im Toaster knusprig gemacht werden.
Text: Landherz / Herbert König | Fotos: pixabay